Chi siamo
e la nostra qualità
Scopri la qualità del Laboratorio Fata Morgana e il suo processo di produzione, affinché tu possa fare un acquisto informato e consapevole riguardo alla qualità e alla genuinità dei prodotti offerti
La base perfetta
Passione e qualità, i nostri valori
Roberto Ranghetti
Fondatore Laboratorio Fata Morgana
Le origini / La pizzeria
Nel 2006, la famiglia Ranghetti apre Fata Morgana, una pizzeria che ben presto diviene un punto di riferimento grazie all’unicità e alla qualità dei suoi prodotti. Negli anni, Fata Morgana raggiunge una solida reputazione. Nel 2019 la pizzeria vienea ceduta a nuovi proprietari.
Logo Fata Morgana
L’evoluzione / Il laboratorio
La passione di Roberto per la pizza, con la sua costante ricerca di miglioramento e il desiderio di soddisfare i propri clienti lo hanno spinto a evolvere ulteriormente il suo progetto, nasce così il Laboratorio Fata Morgana, presentandosi con un restyling del logo e con uno slogan molto attraente: “Creiamo le basi per la tua felicità!” . L’obiettivo è di portare la miglior pizza direttamente nelle cucine di tutti. Oggi, il marchio “Fata Morgana” di Roberto Ranghetti è sinonimo di basi per pizza eccezionali, riconosciute per la loro leggerezza e alta qualità, uniche nel loro genere.
Laboratorio Fata Morgana
Il laboratorio
Nel 2016, il Laboratorio Fata Morgana inizia la sua attività a Pontoglio, in provincia di Brescia. In questo luogo, ogni giorno vengono preparati con cura centinaia di impasti seguendo un processo artigianale e naturale, utilizzando farine di altissima qualità e senza l’ausilio di macchinari. L’evoluzione del laboratorio, frutto di una grande passione, continua formazione e costante sperimentazione, ha portato alla creazione di vari prodotti oggi apprezzati e riconosciuti da un vasto pubblico.
La qualità
La qualità delle materie prime, di provenienza italiana, è fondamentale per la produzione dei prodotti, poiché influisce direttamente sul gusto, sulla consistenza e sulla digeribilità del prodotto finale. L’attenzione alla qualità delle materie prime, combinata con tecniche artigianali e tempi di lavorazione adeguati, sono ciò che rendono i prodotti del Laboratorio Fata Morgana un prodotto superiore, caratterizzato da un gusto unico, una consistenza leggera e una elevata digeribilità.
La produzione
Scelta e miscelazione delle farine
Scelta e miscelazione di farine italiane di grano tenero. La selezione accurata delle farine è il primo passo, seguita dalla loro miscelazione per ottenere la giusta proporzione che conferirà la caratteristica leggerezza e digeribilità.
Impasto con metodo indiretto (48 ore di lievitazione, idratazione 80%)
Prima lievitazione. Si mescolano farina, acqua e lievito secco. L’impasto riposa per 24 ore a temperatura controllata di +4°C, formando il prefermento, che conferisce sapore e alta digeribilità.
Formatura e seconda lievitazione
Durante la fase finale, si aggiungono farina, acqua, olio extravergine e sale al prefermento. Ottenuto l’impasto, viene suddiviso in porzioni e lasciato lievitare nuovamente a temperatura ambiente. Questo processo lento consente agli enzimi di agire, migliorando la digeribilità e arricchendo i sapori.
Stesura
L’impasto lievitato viene steso manualmente per mantenere la sua leggerezza e ottenere la tipica forma desiderata.
La stesura deve essere delicata, lasciando il centro sottile e i bordi leggermente più spessi.
Cottura
La cottura avviene in un forno elettrico ad alta temperatura, solitamente intorno ai 300-350°C.
Confezionamento
Il prodotto viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi confezionato e sigillato in atmosfera controllata per garantire la sua fragranza e la sua conservazione a lungo termine.
Imballaggio
Al ricevimento degli ordini, i prodotti vengono imballati in appositi contenitori, pronti per la spedizione verso la destinazione finale.
Ora conosci il processo di produzione, la qualità e con quanta passione
“Creiamo le basi per la tua felicità!” Laboratorio Fata Morgana
